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北欧、フィンランドをこよなく愛するカフェ店主がつづる日々のあれやこれや。

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秋空に誘われて・・・?きょうはなぜか開店直後からお客様が続き、15時にはサンドイッチ、moiプレートともに売り切れてしまいました。週末でも「完売」ということはそう多くないので、ほんとうにビックリです。

やむなく15時以降はスィーツ&ドリンクのみとさせていただきましたが、軽食めあてだったお客様には申し訳ありません。予想もつかず、かといって傾向もないので対策もできないという、客商売はまったく難しいものです(と、なにげに言い訳です)。

まさに「女心と秋の空」ならぬ「お客心と秋の空」でございます。
コメント
この記事へのコメント
お尋ねして満杯で入れないときもありましたし、逆に自分一人のときもありました。ブログを継続して読みますと、雨の日はすいている印象を受けます。雨の日のほうが、ねらい目でしょうか?
2006/10/26(木) 22:53 | URL | りんりん #-[ 編集]
う~ん
りんりんさん、こんにちは。

そうですねぇ・・・一般的な傾向としてはやはり天気が悪かったり、ものすごく暑かったり、寒かったりという日は空いていることが多いような気がします。

ただ、「きょうどうしたんだろう?」っていうときもあったりして、なかなか一概には言えないところが辛いですね。
2006/10/27(金) 13:45 | URL | moi店主 #mLjQvPPA[ 編集]
はじめまして
カフェのオーナーさんのブログを検索していてこちらにたどり着きました。私もカフェ開業を目指しています。

お客様の客足の傾向をつかむのは難しいですよね。フード類は作りすぎても余らせてしまったらもったいないし、少ないとあっというまに売り切れたり・・・。難しいものですね。
2006/10/27(金) 16:10 | URL | あるぼる #NReYhLw6[ 編集]
はじめまして
あるぽるさん

まったく、客足だけはどうしても予測がつきません。売上が3倍くらいちがうなどという日もときにはあります。日々、平常心ですごす精神力がいちばん重要な素質かも・・・?!
2006/10/30(月) 14:48 | URL | moi店主 #mLjQvPPA[ 編集]
なるほど
焦りは禁物、がまんが大事、なんですねー。平常心の精神力が重要、って勉強になります~。メモメモ。
2006/10/31(火) 12:55 | URL | あるぼる #NReYhLw6[ 編集]
こんにちは
> あるぽるさん

そうですねぇ。客商売って、やっぱり基本的に「待つ」仕事ですからね。忍耐は重要だと思います。あとは気分の切り換えでしょうか。
2006/11/02(木) 18:35 | URL | moi店主 #mLjQvPPA[ 編集]
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